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Santa Colina 0% Álcool foi a primeira aposta da vinícola, que comemora vendas triplicadas em menos de um ano no mercado
redacao@serraempauta.com.br
19.07.2025 - 09h59min
Atenta ao movimento global que impulsiona o mercado de bebidas sem ou com baixo teor alcoólico, a Nova Aliança Vinícola Cooperativa prepara novidades para chegar ao mercado em 2026. Desde o início do ano passado, a vinícola vem desenvolvendo, através de seu Departamento de Pesquisa e Desenvolvimento de Produto, dois vinhos desalcoolizados.
O objetivo é atender consumidores que buscam alternativas mais saudáveis sem abrir mão do ritual, do sabor e da complexidade aromática dos vinhos.
Dados da International Wine & Spirits Research (IWSR) mostram que o mercado global de bebidas no-alcohol (0% a 0,5% de álcool) deve crescer, em média, 7% ao ano até 2028, adicionando mais de US$ 4 bilhões ao segmento.
Nos Estados Unidos, o mercado pode atingir quase US$ 5 bilhões, impulsionado principalmente por consumidores da Geração Z, que já consomem menos álcool do que gerações anteriores e buscam produtos que unam prazer, saúde e propósito.
Para a Nova Aliança é estratégico acompanhar essa tendência e oferecer opções que se encaixem em diferentes estilos de vida.
"Estamos trabalhando para chegar a um produto que preserve o máximo da tipicidade do vinho, mesmo sem álcool. É um desafio técnico grande, mas sabemos que existe demanda crescente", afirma o enólogo André Gasperin.
Segundo ele, o processo exige investimentos representativos.
"Existem no mundo, três ou quatro processos com princípio físicos diferentes para a retirada do álcool do vinho e isso impacta diretamente em custo. Os equipamentos existentes são caros e precisam ser importados. No Brasil, os preços não são competitivos. Entretanto, estamos adiantados e em contato com diversos fornecedores de tecnologia, com alternativas bastante evoluídas", comenta.
O enólogo esclarece, ainda, que a missão é bastante grande porque o teor alcoólico corresponde a mais de 10% do volume de líquido.
"Quando a gente tira o álcool, tira também muitos compostos voláteis e isso acaba modificando bastante a base do vinho", explica Gasperin.
Santa Colina 0% Álcool
A cooperativa também comemora o sucesso do Santa Colina 0% Álcool, que em apenas 10 meses triplicou as vendas. Enquanto os vinhos desalcoolizados não chegam, o Santa Colina 0% Álcool segue abrindo caminho no mercado. Elaborado a partir de suco de uva gaseificado, o produto oferece leveza, frescor e sabor para quem deseja brindar sem restrições.
Para o CEO, Heleno Facchin, o 0% Álcool chegou no momento certo.
"Nossa transformação é plena, e começa no vinhedo. Começamos este processo na metade de 2023. O Santa Colina 0% Álcool é a revolução também na taça, um produto com aceitação muito boa e que vem ganhando mais espaço no mercado. Com ele, conectamos a NOVA Vinhos e Espumantes ao futuro do consumo, mudança que vem sendo liderada pela Geração Z", ressalta Facchin.
O que é um vinho desalcoolizado?
Segundo André Gasperin, vinho desalcoolizado é um vinho autêntico, com processos de vinificação completos, que passam por uma remoção do álcool ao final da produção, após a fermentação.
"Os apreciadores deste estilo de produto confundem vinhos desalcoolizados com suco de uva devido à ausência do álcool, mas essa comparação é incorreta", destaca.
Enquanto o suco de uva é uma bebida doce e com um perfil frutado, complementa Gasperin, os vinhos desalcoolizados são bebidas fermentadas que mantêm os processos de vinificação e desenvolvem características complexas.
"A principal diferença está na experiência sensorial. O vinho desalcoolizado mantém a complexidade, a acidez e os taninos, enquanto o suco de uva não passa pelo processo de fermentação e não possui essa profundidade", explica Gasperin.
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Economia Nova Aliança Flores da Cunha lançará vinhos desalcoolizados 2026
